Gör så här:

• Börja med att värma upp mjölken tillsammans med smöret i en kastrull.
• Tillsätt saffran och sockret. Saffranssmaken höjs när den vår värmas något i mjölken.
• När mjölk blandningen är fingervarm kan du hälla den över jästen i en bunke.
• Rör om tills jästen löst upp sig.
• Börja med att tillsätta en del av vetemjölet och salt.
• Rör ner mjölet tills du får en smidig deg. Ha den hellre något lösare och smidig. Då blir de saftigare.
• Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
• Forma nu lussebullarna. Dela upp degen i portionsbitar ca 100 g. Du behöver inget mjöl för att baka ut de.
• Lägg lussebullarna på en bakplåt och låt jäsa 30 minuter till.
• Du kan blanda samman ädelosten, Picot Reny med färskosten.
• Lägg ädelostkrämen i en påse för att klippa av spetsen och därefter kunna spritsa in krämen i bullarna.
• Sätt ugnen på 225°
• Pensla lussebullarna och spritsa in ädelostkrämen.
• Grädda mellan 8-10 minuter tills de fått en fin färg.