Gör så här:

• Börja med att sätta riset på kokning om du inte har färdigkokt ris i kylskåpet sedan dagen innan. Följ instruktionerna på paketet. Koka gärna riset i lite buljong för extra smak!
• Skölj salladslöken, paprika och tomaterna. Tärna tomaterna och paprikan fint och skiva salladslöken. Separera de vita och gröna delarna av salladslöken. Häll bort spadet från majsen. Hacka den gröna chilin och chipotlen i småbitar.
• Häll hela påsen med vegonade samt den hackade chipotlen i en stekpanna eller wok och hetta upp tills vegonaden ”smälter ut” och allt börjar dofta gott och fräsa. Slå nu i de vita delarna av salladslöken och vegofärsen och stek tills färsen har stelnat och tagit åt sig smaken från vegonaden.
• Lägg nu i paprikan och den gröna chilin och stek i 2-3 minuter till tills de har börjat mjukna.
• Nu vänder du ner riset, tomaterna och majsen och rör runt så allt blandas. Låt bli varmt på nytt, och vänd därefter ner de gröna delarna av salladslöken samt koriandern. Smaka av med lite salt och lite limejuice och servera! Gärna med en klick växtbaserad yoghurt eller något liknande.