Vegansk Boeuf Bourguignon med Vegonade Black Garlic

Gör så här:

• Grytan:
• Skala rödbetan och skär i ca 2×2 cm stora tärningar av rödbetan. Bryt tofun i ungefär lika stora bitar. Det blir roligare om du bryter försiktigt för hand istället för att skära, då ytan på bitarna blir mer oregelbunden.
• Hetta upp en gryta med hela påsen Vegonade och fräs rödbetorna och tofun i vegonaden tills tofun fått lite stekyta.
• Skala och grovhacka 2 vitlöksklyftor. Sänk värmen något och rör ner mjöl, tomatpuré, den hackade vitlöken och timjan och fräs i någon minut till så allt blandas väl och tomatpurén inte längre är rå.
• Slå i rödvin, sojasås, socker och lite vatten och låt koka upp. Lägg på locket på grytan och koka i ca 1,5 timme på låg värme.
• När koktiden börjar närma sig sitt slut så skär du svampen i kvartar eller halvor beroende på storlek, och skär svartkålen i ca 5 cm stora bitar. Skala och riv den sista vitlöksklyftan. Stek svartkålen och svampen med lite salt, peppar och vitlöken tills grönsakerna fått stekyta och svampen minskat rejält i storlek och blivit fast.
• Rör ner grönsakerna i grytan, späd med lite extra vatten efter behov och smaka av med salt och peppar.
• Låt koka i 10 minuter och servera därefter med lite persilja på toppen!
• Potatismos:
• Skala och skär potatisen i ca 2×2 cm stora kuber. Koka mjuka i saltat vatten.
• Häll av vattnet och häll ner salt, vitpeppar, muskot, havregrädde och margarin. Mosa med en potatisstöt eller en slev och späd därefter till önskad konsistens med havredryck. Smaka av på nytt med salt, peppar och muskot och servera omgående med grytan.