Goudaost - smakupplevelser i världsklass!

Tillsammans med mästerkocken och matkreatören Catarina König presenterar vi en serie exklusiva Goudaostar under varumärket Saluhall. Här möts kvalitet, hantverk och smak i perfektion – utvalda med omsorg för att förgylla din matupplevelse.

Tillsammans med mästerkocken och matkreatören Catarina König har vi skapat en serie exklusiva Goudaostar under varumärket Saluhall. Nu kan du njuta av ostar som är framtagna för att ge dig det bästa av smak, kvalitet och traditionellt hantverk.

”Att få skapa tillsammans med PAUL och THOM är en dröm – vi delar samma kärlek för råvaror och smak. Jag är stolt över att få bidra med min touch till deras sortiment!”
– Catarina König

Efter att ha smakat oss igenom Europas främsta osttillverkare har vi hittat fyra unika Goudaostar från Nederländerna – perfekta för alla tillfällen:

  • Krämigt mjuk och mild – för den som älskar len njutning.
  • Långlagrad med saltkristaller – en fyllig och intensiv smak för ostälskaren.

 

Catarina König lanserar goudaost.png

 

Varför välja Catarina Königs Goudaostar

  • Noggrant utvalda av en mästerkock för maximal smakupplevelse.

  • Perfekta för ostbrickan, salladen eller som en lyxig snack.

  • Tillverkade med omtanke om djur och natur.

Låt dina smaklökar fira med Saluhall!

Oavsett om du vill imponera på gästerna eller bara unna dig själv något extra, är Catarina Königs Goudaostar det självklara valet. Hitta dem i din butik redan idag! Smaka skillnaden. Älska varje bit.

Återförsäljare

Finns ute i välsorterade dagligvarubutiker, hittar du den inte fråga efter den. Du kan även ringa till oss så söker vi rätt på en butik nära dig.

Upptäck Goudaostens smaker!

  • KONSISTENS: Mjuk och krämig Goudaost.
    SMAK: Mild, krämig och alldeles underbar. Snäll för allas smaklökar, både för dem som gillar milda ostar samt hos den yngre publiken. 
    LAGRINGSTID: Osten lagras naturligt i 2 månader.
    TILLVERKNING: Vid tillverkning används endast helmjölk* och skummas inte under tillverkningen. Detta innebär att vår långlagrade ost inte smular på samma sätt som andra långlagrade ostar. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.
    LÖPE: Osten innehåller endast Ystenzym, alltså mikrobiell "löpe" som tillverkas av mikroorganismer.
    URSPRUNG: Nederländerna

  • KONSISTENS: Halvmjuk och smakrik Goudaost.
    SMAK: Lagrad ytterligare 4 månader vilket gör den lite fastare i konsistensen med en mer koncentrerad smak och angenäm sälta. 
    LAGRINGSTID: Osten lagras naturligt i 6 månader.
    TILLVERKNING: Vid tillverkning används endast helmjölk* och skummas inte under tillverkningen. Detta innebär att vår långlagrade ost inte smular på samma sätt som andra långlagrade ostar. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.
    LÖPE: Osten innehåller endast Ystenzym, alltså mikrobiell "löpe" som tillverkas av mikroorganismer.
    URSPRUNG: Nederländerna

  • KONSISTENS: Halvhård och smakrik Goudaost.
    SMAK: Klivet till denna ost är ytterligare ett steg i karaktärstrappan. Här börjar osten hårdna något mer, men fortfarande krämig och fin i sin konsistens. Lagringen gör sig påmind i form av små fina saltkristaller som förstärker ostens karaktär och smakupplevelse. 
    LAGRINGSTID: Osten lagras naturligt i 12 månader.
    TILLVERKNING: Vid tillverkning används endast helmjölk* och skummas inte under tillverkningen. Detta innebär att vår långlagrade ost inte smular på samma sätt som andra långlagrade ostar. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.
    LÖPE: Osten innehåller endast Ystenzym, alltså mikrobiell "löpe" som tillverkas av mikroorganismer.
    URSPRUNG: Nederländerna

  • KONSISTENS: Hård och smakrik Goudaost.
    SMAK: Här pratar vi högst upp på karaktärstrappan. Nu har osten lagrats 24 månader och de underbara saltkristallerna utmärker sig allt tydligare, och smaken blir allt mer nötig, lite kolaaktig, näst intill karamelliserad i smaken som brynt smör. Fantastiskt god med otroligt mycket smak som gärna vill mötas av dryck med lite kropp.
    LAGRINGSTID: Osten lagras naturligt i 24 månader.
    TILLVERKNING: Vid tillverkning används endast helmjölk* och skummas inte under tillverkningen. Detta innebär att vår långlagrade ost inte smular på samma sätt som andra långlagrade ostar. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.
    LÖPE: Osten innehåller endast Ystenzym, alltså mikrobiell "löpe" som tillverkas av mikroorganismer.
    URSPRUNG: Nederländerna

Saluhall Gouda Creamy

Catarina Königs noga utvalda Goudaost - Saluhall Gouda Creamy en Goudaost med fin smak och rund eftertoning trots sin korta lagringstid. Osten lagras naturligt i 2 månader. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.

Saluhall Gouda Reserva

Catarina Königs noga utvalda Goudaost - Saluhall Gouda Reserva är en smakrik och halvhård Goudaost med välbalanserad sälta. Osten lagras naturligt i 12 månader. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.

Saluhall Gouda Deluxe

Catarina Königs noga utvalda Goudaost - Saluhall Gouda Deluxe är en lyxigt smakrik och hård Goudaost med välbalanserad sälta och små fina kristalliseringar. Rik eftersmak. Osten lagras naturligt i 24 månader. Korna strövar fritt 6 månader om året och äter mestadels gräs, även inomhus. Osten har en naturell ostfärg, lite blekare än andra ostar då den är fri från färgämnen.

Vanliga frågor om ost

  • Likt vin så har även ostar olika lagringstider och ju längre lagringstid desto mer komplex och fyllig smak på osten. Lagringstid kan variera mellan några veckor till flera år beroende på typ av ost och tillverkning. Vårat mål har varit att erbjuda ost som passar alla smaker från mild till mer fyllig smak.

    • Kort lagringstid. Milda ostar har oftast en lagringstid mindre än fyra månader.
    • Mellanlång lagringstid. Mild ost med lite mer fyllig smak har oftast en lagringstid mellan fyra till åtta månader.
    • Lång lagringstid. Smakrik ost med fin eftersmak har oftast en lagringstid på minst tolv månader gärna upp till 24 månader.

  • Det betyder att mjölken värms upp till 72-75 grader. Då dör de skadliga mikroorganismer som kan finnas i mjölken. Men pastöriseringen medför att även de goda bakteriekulturer som finns i mjölken dör. Därför tillsätter man nya goda mjölksyrebakterier efter att mjölken har hettats upp. 

  • Ostkulturen i Sverige har en lång historia och är rik på mångfald och traditioner. Sverige producerar en rad olika sorters ost, från milda och krämiga till starka och smakrika. Här är några viktiga punkter om ostkulturen i Sverige:

    • Osttillverkning: Osttillverkning har varit en del av svensk matkultur i århundraden. Ostar tillverkas från olika typer av mjölk, inklusive komjölk, getmjölk och fårmjölk.
    • Regionala variationer: Precis som i många andra länder har olika regioner i Sverige sina egna unika osttraditioner. Till exempel är Västerbottenosten från norra Sverige en berömd hårdost med en distinkt och stark smak.
    • Ostar av världsklass: Sverige är känt för att producera högkvalitativa ostar som har vunnit internationella priser och erkännanden. Utöver Västerbottenosten inkluderar några andra kända svenska ostar prästost, hårdost, messmör och getostar som chèvre.
    • Innovation och experiment: Förutom att bevara traditionella osttillverkningsmetoder är svenska ostproducenter också kända för att vara innovativa och experimentera med nya smaker och texturer.
    • Ostkulturens betydelse: Ost har en viktig plats i det svenska köket och är en vanlig ingrediens i många traditionella rätter och smörgåsbord. Den används också i modernare matlagning och restauranger.

    Sammanfattningsvis kan man säga att ostkulturen i Sverige är mångfacetterad och rik på historia och variation. Den fortsätter att vara en betydande del av det svenska matarvet och bidrar till landets kulinariska rykte både nationellt och internationellt.
     

  • Med helmjölk menas mjölk från korna på gården, antingen taget från mjölktanken eller från specifika kor. Helmjölk är värmebehandlad mjölk som för fetthaltens del uppfyller ett av följande krav: standardiserad helmjölk: mjölk med en fetthalt på minst 3,50 % (m/m).

  • Beräkna ungefär 60-100 gram ost per person beroende på hur mycket tillbehör som finns.

  • Ystenzym är mikrobiellt framtaget och är identiskt med animaliskt "löpe" som produceras i kalvmagen och som används i osttillverkning. Det är ett enzym som extraheras från svampen Mucor miehei eller Mucor pusillus och har förmågan att koagulera mjölk. När ystenzymet tillsätts till mjölken så bryter det ner kaseinet, vilket resulterar i att mjölken koagulerar och bildar en fast geléliknande massa. Detta är en viktig process i osttillverkning eftersom det är koaguleringen som gör att mjölken separeras i fast ost och vätska, även känd som vassle.

    Ystenzym, eller mikrobiellt "löpe", används i osttillverkning för att koagulera mjölk och bilda ost. Traditionellt används löpe extraherat från kalvmagar för denna process, men mikrobiellt löpe är ett vegetabiliskt alternativ som kan passa vegetarianer eller de som av olika skäl väljer att undvika animaliska produkter.

  • Löpe är en blandning av enzymer som produceras i däggdjursmagar och gör det möjligt för djuret att bryta ned sin moders mjölk. Hos idisslare såsom nötkreatur är det speciellt i den fjärde, löpmagen. I livsmedelsindustrin används löpe bland annat vid framställning av ost. Källa: Wikipedia