En riktigt smakrik pasta där saftig färskkorv Chorizo Atado får sällskap av ölkorv som ger såsen extra djup, sälta och kryddighet. Tillsammans med stekt svamp, tomat, grädde och parmesan blir det en mustig och krämig vardagsfavorit med massor av smak – enkel att laga och svår att motstå.
Krämig tomatpasta med färskkorv, ölkorv & svamp
Medel
Ingredienser
Ingredienser
350-400 g Pasta Penne
300 g Färskkorv Chorizo Atado / Chorizo Cocktail
60 g Ölkorv Lucifers Love
200 g Färska champinjoner
1 st Gul lök
1 msk Tomatpuré
1 förp Krossade tomater (ca 400g)
1/5 dl Pastavatten
40-50 g Tapasost la Reserva
Kryddor
1/2 tsk Kryddor: Oregano, chiliflakes, nymalen svartpeppar (efter tycke och smak)
Färsk basilika
Stekning
Olivolja eller smör
Gör så här
Ta bort skinnet från färskkorven och smula färsen grovt. Skär ölkorven i ganska små tärningar – den ska nästan fungera som en krydda snarare än som huvudprotein.
Stek färskkorvsfärsen på från Chorizo Atadon ganska hög värme tills den får ordentligt med färg. Lägg i ölkorven och låt den steka med 1–2 minuter så att fettet och kryddningen kommer ut i pannan. Lyft gärna ur korven medan du gör såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i samma panna tills de fått färg. Tillsätt finhackad lök och låt den mjukna. Ha sedan i vitlök, tomatpuré, oregano och chili och stek ytterligare någon minut.
Häll över de krossade tomaterna. Lägg tillbaka färskkorven och låt puttra cirka 10 minuter. Rör ner grädden och svartpeppar.
Koka pastan 1–2 minuter kortare än anvisningen och spara minst en deciliter pastavatten. Lägg pastan direkt i såsen och tillsätt lite pastavatten. Låt allting koka ihop någon minut tills såsen verkligen klänger runt pastan.
Ta från värmen och rör ner tapasosten. Smaka först därefter av med salt – både färskkorv, ölkorv och parmigiano reggiano kan bidra med ganska mycket sälta. Avsluta med basilika och gärna lite extra svartpeppar.
Kopierat!
Produkter i receptet
Chorizo Cocktail
